Eierschwammerl Bruschetta

Endlich ist die Eierschwammerlsaison da und wir wollen sie mit euch richtig auskosten – wortwörtlich.  Wir haben heute ein neues, sehr einfaches aber wirklich gutes Rezept für euch: Eierschwammerl-Bruschetta. Eine leckere (Italienisch-inspirierte) Vorspeise.  Viel Spaß beim Nachkochen!

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 Zutaten:
1 Bella Grano  3 Knoblauchzehen  Olivenöl  40 g Frühlingszwiebel  350 g Eierschwammerl  100 g roten Paprika 
300 g Tomaten  Salz & Pfeffer  3 EL frische Basilikum-Blätter

 Rezept:
 Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden, Paprika und Tomaten würfeln.
 Öl in einer Pfanne erhitzen und die geputzten Eierschwammerl scharf anbraten. Kurz danach die Jungzwiebel hinzugeben und mitanbraten.
 Salz und Pfeffer hinzugeben und danach die Paprika- und Tomatenwürfel und das Ganze für 3 Minuten anbraten.
 Basilikum hinzugeben und warmhalten.
 Die Knoblauchzehen in ca. 3 EL Olivenöl pressen und gut vermischen. Danach auf die Brotscheiben des Bella Grano verteilen.
 Anschließend im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C (Umluft) für ca. 6 Minuten goldbraun backen.
 Danach nur noch die Eierschwammerlmischung auf den Broten verteilen und genießen!